Tout est bon

St Martin 2009

2009-11-23T19:29:00.001+01:00

Hop, en avant-première, un petit film d'une St Martin West Coast style...

Space ribs

2009-02-06T10:34:00.005+01:00

Ou "les côtelettes qui font rire"...

Le Matin du 5 février 2009
(merci Serge)

Cochons surpris le groin dans le cannabis

By GauthierC

Created 02/05/2009 - 22:58

Les cochons suisses sont-ils défoncés à l’herbe? Des éleveurs suisses nourrissent leurs porcs avec du chanvre. Une pratique qui se répandrait dans certains cantons alémaniques, comme le révélait hier Blick. Et qui est totalement interdite. Car le THC (tétrahydrocannabinol), la substance psychotrope du cannabis, peut se retrouver dans la graisse de l’animal.

Via la chaîne alimentaire, le produit pourrait donc théoriquement se trouver dans l’assiette de l’homme qui dégustera sa côtelette. Bien sûr, les doses de THC dans le chanvre donné aux porcs sont minuscules, normes légales obligent. Environ 0,3%. Cette proportion est encore réduite lorsque les éleveurs donnent la plante à leurs animaux, à cause de la préparation que subi le chanvre.

De plus, la proportion de la plante donnée aux animaux par rapport au reste de leur nourriture est très faible. Mais l’interdiction légale est bien là. Car cette pratique d’affourager au chanvre s’est répandue ces dernières années. En Thurgovie, le procureur a récemment lancé une trentaine de procédures contre des éleveurs de porcs.

Interdit depuis 2005

L’ordonnance fédérale interdit de nourrir au chanvre depuis 2005. Cela concerne tous les animaux de rente, c’est-à-dire ceux qui peuvent être consommés par l’homme. L’interdiction se base sur des tests réalisés sur des vaches laitières. Ils ont démontré le passage du THC dans leur lait.

«Il a été constaté que lorsqu’on donnait une dose de THC à une vache, c’est 0,1% de la substance qui passait dans le lait», précise Louis Tamborini, collaborateur scientifique à l’Office fédéral de l’agriculture.

Reste que pour le passage du THC dans la viande, que ce soient les muscles ou la graisse, il n’y a pas des tests aussi clairs: «Nous n’avons pas fait d’essais quantitatifs sur les porcs, poursuit Louis Tamborini, nous n’avons donc pas de chiffres, mais les connaissances scientifiques nous montrent que le THC s’accumule dans la graisse.

Ainsi, comme le THC est une substance qui n’est jamais présente dans des produits alimentaires, il a été décidé de complètement interdire le chanvre pour tous les animaux qui seront consommés.» Une décision garde-fou en quelque sorte. Car les doses insignifiantes présentes dans ces plantes ne doivent pas inquiéter l’amateur de jambon.

Source URL: http://www.lematin.ch/actu/suisse/cochons-surpris-groin-thc-80249

Dolce St Martin

2008-11-01T14:45:00.003+01:00

Où l'on apprend que le boudin est une saucisse aux légumes et où il est prétendu que la longeole doit sa "spéficicacité" au cumin*

http://tinyurl.com/5vf6t7

*Alors que c'est des graines de fenouil. Ah, ces gonzesses...

Boudin Francisco

2008-10-30T15:52:00.002+01:00

Il ne sera pas dit que je poste moins d'un message par année:

Je me suis donc précipité dans cette boulangerie, tout salivant à l'idée d'un croissant au boudin, d'un boudin en cage ou d'une tartelette au boudin. Que nenni! C'est tout ce qu'il y a de plus classique, comme boulangerie-coffe shop d'Outre Atlantique, avec son lot de cinammon rolls et autres muffins... Quelle déception!

Les photos!!!

2007-11-29T12:21:00.000+01:00

Elles sont toutes là: http://www.flickr.com/photos/denisfavez/sets/72157603325926086/

...et dans la même série: http://www.flickr.com/photos/teenagejesus/sets/72057594072748008/

De notre envoyé spécial

2007-11-21T17:55:00.000+01:00

Fred en expédition en Bavière. Récit:

bon, moi faut quand meme que jvous raconte mon experience bavaroise (rappel: chez les parents de Petra, st-martin locale)... malheureusement jsuis arrive trop tard pour l'electrocution du cochon et pour son suspendage-par-les-pieds/hachage (160kg le cochonnou, autant dire rien a voire avec le procelet de la video de denis;-)... en arrivant j'ai eu droit qu'a des gros morceaux et voie de hachage et a des bassines d'organes flottants ou bouillissants... bonnarde l'odeur

puis hachage des cotelettes, des filets, des jarets (crime quand meme: ils mangent pas le pied!!!!), preparation du tartare pour le soir (mmmh, tout frais sur brötchen!!), et surtout production de saucisse: Leberwurst (= un peu de tous les organes dans le broyeuse et hop, bourrinné dans le boyau); blutwurst (cubes de gras, graisse broyee, sang en veux-tu; frais de la bassine c'etait goutu); presac (le plus beau: cubes de gras, de chair, de peau, essentiellement de la tete, et hop dans l'estomac du bestiau et ficellé), etc, etc... des saucisses fraiches et des mises a fumer. Evidemment avec 45litres de bieres et un schnaps toutes les 40sec, j'ai passe une bonne nuit... le lendemain petit dejeuner: groin, oreilles, foie, rognon, coeur, langue, etc, tout ca dans une bassine (bouillis quand meme) a saisir a la volee (pas besoin de mentionner le schnaps)... fini de manger a 10h, en attendant la choucroute du soir (d'aucuns diront: "et entre-deux"... ben pas grand chose, mais jme suis pas plaint)... avec rebelotte schnaps sur schnaps sur biere (un vrai piege c'te biere bavaroise a 3000000 kcal par ml) - et ca me fait penser que j'ai oublier de mentionner les bratwurst...

et le dimanche midi calmos avec bouilli/roti/bratwurst/blutwurst/leberwurst (susmentionnées)/knödel (pas de biere/schnaps merci je conduis)... mais comme toute bonne mere bavaroise, la mere de la copine a mon frere me glisse 2 bratwurss pour le soir...

Bref, du tout grand! Et "photos suivront". On se réjouit...

Saint-Martin 2007

2007-11-11T09:26:00.000+01:00

Neuf plats, un après-midi ou 2min36...

Mendoza, Argentina

2007-10-15T11:21:00.000+02:00

Et oui, même si les Argentins ne sont pas capables de jouer au rugby, ils savent manger, eux!

(Merci Serge. Maintenant, tu peux faire péter les photos de boucheries yakines, si tu veux.)

Euromat à Nürenberg

2007-10-13T09:22:00.000+02:00

Pas mal, ces conférences en Allemagne: toujours un truc sympa à se mettre sous la dent...

Et pour l'apéro? J'hésite, j'hésite...

Aller, en avant-goût de la St-Martin!

Nouveautés

2007-03-16T11:19:00.000+01:00

Ben voilà, après plusieurs mois d'inactivités, l'effervescence d'un membre de mon entourage proche autour de son blog m'a fait culpabiliser. J'ai donc pris la décision de modifier le nom de ce blog, et la résolution de le faire vivre un peu (ça, on verra ce que ça donne).

Pour plus d'infos sur ce nom pompeux puisqu'en latin, voir ici.

Serge à Fribourg

2006-01-09T14:38:00.000+01:00

Pas mal, la verge...

Lyon

2005-12-07T19:36:00.000+01:00

CIMG1179.JPG
Originally uploaded by Denis Favez.

Eh oui, cette fois c'est juste pour allécher!

Madrid

2005-10-21T13:21:00.000+02:00

Souvenirs de vacances, un chouette porcelet madrilène...

Et le meilleur endroit du monde:

Humiliation et cochonnailles, jour J

2005-10-21T13:20:00.000+02:00

Cochon
Originally uploaded by Denis Favez.

Et voilà ce que ça donne... Des groins (et des queues, héhéhé)

Humiliation et cochonnailles, J-2

2005-10-06T08:57:00.000+02:00

CIMG1037.JPG
Originally uploaded by Denis Favez.

Lancez les pronostics que vous voulez, mais la France va se faire humilier par les braves Helvêtes...

Mais bon, comme ça reste un match de foot, il faut bien qu'il y ait des occupations annexes! Donc, pourquoi pas un élan gastronomique, fusion-food autour du cochon et de ses amis (comme les poulpes et les canards, par exemple) ?

Tu veux participer? Facile: amène un truc qui te plaît (ça peut être à boire et/ou à manger)...

Et comme j'ai créé ce super blog, ben tu as même le droit d'allécher tes camarades en annonçant ton choix. C'est pas génial, ça?

Pour les détails pratiques:

Chez nous, c'est le bd d'Yvoy 33 (1205 La Jonction), 4è étage, 0223200755
Le match étant à 20h15, pointez-vous dès 19h (suivant le besoin de préparation)
Comme d'hab, c'est ouvert à vos amis aussi (les hooligans de tous bords seront impitoyablement précipités par le balcon, et il y a des requins)
Si tu as commandé du Tupperwine, il sera là (avec son bulletin de versement)

Allez, en attendant la St-Martin, à samedi!

Moi, je ferai du poulpe, de la longeole, et ...